Carne Moída de Férias

Incremente macarronada, pastel ou lasanha

 INGREDIENTES

2kg de carne moída (acém ou pá)

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de tempero completo com pimenta

2 tabletes de caldo de carne

2 colheres (sopa) de azeite

Bolonhesa

1 lata de extrato de tomate (340g)

½ xícara (chá) de vinho tinto

1 xícara (chá) de água

manjericão picado a gosto

Recheio para pastel, pastel de forno, panqueca

2 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho amassados (1 colher de sopa)

1 cebola pequena picadinha (½ xícara de chá)

2 tomates sem pele e sem sementes picados (1 xícara de chá)

2 colheres (chá) de molho de soja

ovo cozido, azeitona, tomate sem sementes e cheiro verde picados a gosto

 MODO DE PREPARO

1 – Numa tigela coloque 2 kg de carne moída, 1 colher (sopa) de molho inglês, 1 colher (sopa) de tempero completo com pimenta, 2 tabletes de caldo de carne e misture bem. Coloque a mistura numa panela de pressão com 2 colheres (sopa) de azeite, leve ao fogo médio e após pegar pressão deixe por 30 minutos.

2 – Desligue o fogo, retire a pressão e com uma escumadeira transfira a carne para a tigela da batedeira e bata até desfazer os blocos de carne (+/- 1 minuto).

Bolonhesa

3 – Separe metade da carne (feita acima) e leve novamente para a panela de pressão com o caldo que sobrou na panela. Acrescente 1 lata de extrato de tomate (340 g), ½ xícara (chá) de vinho tinto, 1 xícara (chá) de água, tampe a panela e leve novamente ao fogo e após pegar pressão, abaixe o fogo e deixe por mais 15 minutos. Retire a pressão, acrescente manjericão picado a gosto e sirva em seguida com a massa de sua preferência.

Recheio para pastel, pastel de forno, panqueca

4 – Numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite refogue 4 dentes de alho amassados, 1 cebola pequena picadinha até dourar levemente. Adicione a outra metade da carne, 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 2 colheres (chá) de molho de soja e refogue por +/- 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente ovo cozido, azeitona, tomate sem sementes e cheiro verde picados a gosto, misture e utilize em seguida.

 OUTRAS INFORMAÇÕES

6 porções

Bolo Gelado

Receita rende 6 porções generosas

 INGREDIENTES

3 bolos prontos retangulares (20 cm X 6 cm) sabor coco (900g)

700 ml de leite de coco

1 litro de leite

3 pacotes de pó para pudim sabor baunilha

1 xícara (chá) de água de coco (ou rum de coco)

 MODO DE PREPARO

1 - Corte os 3 bolos prontos em 6 fatias no sentido do comprimento. Reserve.

2 - Coloque numa panela 700ml de leite de coco, 1 litro de leite, 3 pacotes de pó para pudim sabor baunilha e misture até dissolver bem o pó para pudim. Em seguida leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar (+/- 8 minutos). Retire do fogo e reserve.

3 - Num refratário (34cm X 27cm X 7cm de altura) monte o doce da seguinte forma: coloque uma camada do creme de baunilha (feito acima), arrume lado a lado as fatias de um bolo sobre o creme, regue 1/3 xícara (chá) de água de coco (ou rum de coco). Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes, sendo a ultima camada de creme de baunilha. Leve para gelar por +/- 2 horas. Sirva em seguida.

Mousse Romeu e Julieta

 INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

400g de queijo branco normal

1 gelatina em pó incolor

1kg de goiabada cascão

 MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a gelatina

Dissolver a gelatina em 5 colheres de sopa de água

Depois que a gelatina estiver hidratada bater também no liquidificador

Colocar tudo na forma que antes deve ser molhada com água gelada

Depois levar ao freezer

Desenformá-la em um prato

 OUTRAS INFORMAÇÕES

Calda: Amoleça a goiabada em banho-maria até ela virar uma pasta homogênea

Modo de servir: Na hora de servir coloque a calda de goiabada em cima da mousse

Quiche sem massa

Delícia leva quinoa na receita

 INGREDIENTES

½ xícara (chá) de quinoa (80g)

1 colher (sopa) de manteiga (15g)

1 xícara (chá) de alho poró (1 unidade)

1 xícara (chá) de peito de peru defumado picado (150g)

5 ovos levemente batidos

½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio (90g)

½ xícara (chá) de leite (120ml)

1 xícara (chá) de muçarela ralada (100g)

½ xícara (chá) de parmesão ralado (50g)

sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

 MODO DE PREPARO

1 - Cozinhe numa panela com água fervente ½ xícara (chá) de quinoa. Retire do fogo escorra e reserve.

2 - Numa frigideira em fogo médio com 1 colher (sopa) de manteiga, refogue 1 xícara (chá) de alho poró com 1 xícara (chá) de peito de peru defumado picado (+/- 3 minutos). Retire do fogo.

3 - Misture bem numa tigela 5 ovos levemente batidos, a quinoa (reservada acima), ½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio, ½ xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de muçarela ralada, ½ xícara (chá) de parmesão ralado, o refogado de alho poró com peito de peru, sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.

4 - Transfira a massa para uma forma redonda untada (23 cm) e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até que esteja firme. Retire do forno e sirva em seguida quente ou frio acompanhado de salada verde.

 OUTRAS INFORMAÇÕES

Rende 4 porções

Torta de Maçã

Inclui receita de creme inglês

 INGREDIENTES

Cobertura

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (115 g)
• ½ xícara (chá) de açúcar (95 g)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços (85 g)

Massa

• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (175 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (175 g)
• raspas da casca de 1 limão
• 3 ovos
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada (175 g)
• 3 colheres (sopa) de leite
• 5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela

Creme Inglês

• 1 litro de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 5 gemas peneiradas
• 125 g de açúcar

 MODO DE PREPARO

Cobertura

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó e misture. Adicione ½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços e com as pontas dos dedos misture até formar uma massa esfarelada. Leve para gelar por 30 minutos.

Massa

2 - Coloque numa batedeira 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura cremosa (5 minutos). Com a batedeira ligada adicione raspas da casca de 1 limão, 3 ovos e bata bem. Desligue a batedeira, acrescente ¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada e misture. Junte 3 colheres (sopa) de leite e misture delicadamente.

Montagem

3 - Numa tigela misture 5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela.

4 - Numa fôrma redonda e de fundo falso (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada coloque a massa (feita acima) e espalhe bem. Distribua as maçãs fatiadas e misturadas com farinha.

5 - Retire a cobertura da geladeira (reservada acima) e passe pelo ralador para formar uma farofa. Espalhe esta farofa sobre as maçãs e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme com cuidado e sirva em seguida com creme inglês.

Creme Inglês

1 - Numa panela coloque 1 litro de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (sopa) de amido de milho, 5 gemas peneiradas, 125 g de açúcar e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.

Pão Girassol

Pão Girassol

Elaborada receita de massa recheada

 INGREDIENTES

Massa

1 envelope de fermento biológico seco

1 colher (chá) de açúcar

3 copos (tipo requeijão) de leite morno no máximo a 50ºC (3 ½ xícaras de chá)

1 ovo

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de sal

1,25 kg de farinha de trigo (9 xícaras de chá)

Recheio

6 linguiças calabresas ralada no ralo grosso (1,2 kg)

800g de muçarela ralada no ralo grosso

400g de ricota ralada no ralo fino

600g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira (+/- 8 unidades)

250g de queijo cremoso orégano a gosto

1 ovo batido

 MODO DE PREPARO

Massa

Numa tigela coloque 1 envelope de fermento biológico seco, 1 colher (chá) de açúcar, 3 copos (tipo requeijão) de leite morno, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de margarina, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 colher (chá) de sal e vá adicionando, aos poucos, 1,25 kg de farinha de trigo.

Sove bem a massa, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Divida a massa em 4 partes iguais.

Recheio

Coloque numa tigela 6 linguiças calabresas ralada no ralo grosso, 800 de muçarela ralada no ralo grosso, 400g de ricota ralada no ralo fino, 600g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira, 250g de queijo cremoso e misture bem.

Montagem

Com um rolo abra as massas formando discos de 35 cm de diâmetro. Numa assadeira de pizza (35 cm de diâmetro) polvilhada com farinha de trigo coloque um disco de massa.

No centro do disco coloque um monte de recheio com 4 cm de altura e +/- 10 cm de diâmetro. Coloque em toda a lateral da massa recheio, de maneira que fique uma borda de 2 cm sem recheio.

Cubra com outro disco de massa. Com um cortador de pizza retire o excesso de borda que ficar fora da assadeira. Coloque uma tigela de ponta cabeça sobre o recheio central da massa e aperte.

Pincele toda a lateral da massa com o ovo batido.

Usando uma faca afiada, corte a borda toda em fatias com 4 cm de largura. Com as mãos vire cada fatia de maneira que o recheio fique por cima, à mostra, e cada fatia imite as pétalas de um girassol. Retire a tigela e pincele o restante do ovo batido. Deixe dobrar de tamanho. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. Retire do forno e sirva em seguida. 

Sorvete 5 latas

receita para este calor sem fim

Leva 6 ingredintes e é muito fácil

 INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado) (1 ½ xícara de chá)

1 lata de leite em pó (a mesma medida da lata de leite condensado) (1 ¼ xícara de chá)

1 lata de chocolate em pó (a mesma medida da lata de leite condensado) (1 ¼ xícara de chá)

1colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida em 1 colher (sopa) de água

 MODO DE PREPARO

1 - Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite, 1 lata de leite em pó, 1 lata de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida em 1 colher (sopa) de água e bata bem até formar uma mistura de leite homogênea.

2 - Em forminhas individuais de picolé coloque a mistura de leites (feita acima) até quase preencher a forminha e depois tampe. Leve ao freezer por +/- 4 horas. Retire as forminhas do freezer, mergulhe rapidamente numa tigela com água quente, desenforme e sirva em seguida.

 OUTRAS INFORMAÇÕES

Rende 18 porções

Refrigerante caseiro

INGREDIENTES

• 6 cenouras grandes picadas
• 2 litros de água gelada
• 1 ½ copos (americano) de suco de limão cravo coado
• 1 copo (americano) de suco de laranja coado
• 1 casca de laranja ralada
• Açúcar a gosto
• 2,5 litros de água com gás gelada

• MODO DE PREPARO
• 1. No liquidificador bata as cenouras e metade da água
  2. Coe e volta ao liquidificador, acrescente o restante da água e bata
  3. Passe novamente pela peneira e volte ao liquidificador
  4. Coloque o restante dos ingredientes, menos a água com gás
  5. Bata por 3 a 4 minutos
  6. Coloque em uma jarra e misture com a água com gás gelada

Suco detox de açaí e melancia

Ingredientes

1 colher sopa açaí
2 fatias de melancia, cortadas em cubos e sem sementes
Suco coado de um limão
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de linhaça  triturada

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador
Passe na peneira e serva com gelo