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INGREDIENTES
1 kg de batatas inglesas
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
2 gemas

MODO DE PREPARO
Cozinhar as batatas em água, e passar pelo escorredor ainda quentes
Deixar o purê obtido esfriar um pouco, e juntar os demais ingredientes
Misturar bem até formar uma massa uniforme e consistente (o tipo da batata influencia nesta consistência, mas não se deve acrescer muita farinha pois o resultado poderá ser oposto, e a massa poderá amolecer ou endurecer demais, dependendo da qualidade da farinha)
Levar ao fogo uma panela com água (proporção de 5 l para cada massa) colocando um fio de óleo e sal, até ferver para cozinhar os nhoques
Enfarinhar uma superfície, enrolando canudinhos de massa e cortando - os do tamanho desejado (existem também diversos tipos de nhoqueiras que dispensam o procedimento na superfície)
Jogue - os, com cuidado na água fervente, não muitos de cada vez, evitando que grudem
Quando os nhoques flutuarem na água fervente, estarão cozidos e prontos para serem retirados
Molho a gosto

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